ローストポーク

コントロールモードレシピ第二弾！

スマートソースパンを使用した低温調理で、

しっとりと柔らかくジューシーな豚肉に仕上がります。

 

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水量：2L

設定温度：68℃

時間：3時間

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＜分量＞

500g(2~3人前)

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＜材料＞

◯ 豚肩ロース 500g

◯ すりおろしにんにく 1片分

◯ 塩 適量

◯ こしょう 適量

◯【調味料】

しょう油 大さじ1

酒 大さじ1

はちみつ 大さじ1

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＜調理工程＞

1 豚肉を常温に戻す

2 にんにく をする

3 塩・こしょう・すりおろしにんにく を肉にもみ込む

4 フリーザーバッグに調味料を入れ、揉んでよく混ぜる

5 フリーザーバッグの中に肉を入れる

6 フリーザーバッグを真空状態にする

7 鍋に水を２L入れる

8 Hestan Cueを接続する

9 コントロールモードを選択し、設定温度を68℃に設定する
※この時”設定温度でアラーム”をセットしておくと、
スマートフォンの音量をオンすることでアラームが鳴ります

10 68℃になりアラームが鳴ったら、水温を安定させるためタイマーを6分にセットする
※6分おくことにより水温が安定し、食材に均一に熱が加わる

11 68℃に設定したまま、フリーザーバックを入れ、３時間タイマーをスタートする

12 ３時間後アラームがなったら、フリーザーバッグを取り出す

13 フリーザーバッグから肉を取り出し、適度な厚みに切る
※肉が少し冷めてから切ると切りやすい