一番だし

コントロールモードレシピ第22弾！

料亭のような一番だしのひき方を開発しました！

和食では何かと必要なだし。ちょっとこだわりたい時にだしを作ってみませんか？

 フライパンでもソースパンでも調理可能です。

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設定温度：工程ごとに変化するのでご注意ください

時間：工程ごとに変化するのでご注意ください

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＜分量＞

水…1000ml

かつおぶし…30g

昆布…20g

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＜調理工程＞

1．計量した材料を準備する。

2．調理器具をIHヒーターの上に置く。

3．水を加え、その中に昆布を入れる。

4．設定温度MAXで5分、設定時間でアラームを設定する。その後79℃で10分、設定時間でアラームを設定する。

5．昆布を取り出す。

6．設定温度MAXで2分、設定時間でアラームを設定する。

7．加熱した後、かつおぶし入れる。

8．15秒タイマーセット、設定時間で調理終了。

だしを布で濾す。

ボウルと濾すための布を用意し、ボウルからだしをゆっくりと注ぎ、濾す。※絞らずに自然に濾す。

11．完成。すぐに使用しない場合、冷蔵庫で保管する。